愛媛のおいしい・うまい・組合員様のお店を紹介するグルメポータルサイト

愛媛県料飲業生活衛生同業組合がお届けする エヒメグルメガイド

料飲組合情報
お店をお探しの方

組合おしらせ経営相談・各種情報・融資制度等のメリットで飲食業の経営の発展に貢献します。

「集団食中毒防止月間」の実施について

2015.09.01

愛媛県及び松山市では、9月1日から30日までを「集団食中毒防止月間」と定めております。

松山市保健所からのリーフレットを参考にされ、食中毒事故の未然防止に務めてください。

 

 

         仕出し・弁当の衛生について

 敬老会、運動会などの行楽シーズンがやってきますが、残暑厳しく細菌による集団食中毒が多発する時期のため、まだまだ注意が必要です。

 

        食中毒予防3原則を全員で実践しましょう

        ①つけない ②ふやさない ③やっつける

 調理時の注意

       □ 体調不良者は調理業務に従事しない

       □ 調理前、トイレ後、工程ごとに必ず手を洗う

       □ 盛付時には清潔な手袋を着用する

       □ 前日調理は絶対行わない

       □ 食材(特に食肉や卵)からの二次汚染に注意する

 

 配送時の注意

       □ 配送中の温度管理を徹底する

       □ 配送時間は喫食する時間を考慮しなるべく直前に行う

       □ 納品後の温度管理の徹底を購入者に依頼する

       □ 早めに喫食するよう購入者にお願いする

  (表示例)「食中毒を予防するため、早めにお召し上がりください」

       「残ったものの持ち帰りはご遠慮ください」

 

 その他の注意事項

       □ 施設の製造能力を超えた仕出しは受注をしない

       □ 検食を保持する(10℃以下で72時間以上)

 

              松山市保健所

      

 

  • ARCHIVE

  • RECENTLY

  • 〒790-0811
    愛媛県松山市本町七丁目
    2番地 愛媛県本町ビル2階
    TEL:089-924-3403
    組合員ページはこちらから
    組合への加入希望者こちらから