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鯛めし対決!
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愛媛県の郷土料理「鯛めし」、地域によって、二つの種類に…!!

東予地方と中予地方では、一尾丸ごと焼いた鯛を、醤油や塩で味付けした半炊き状態の炊き込みご飯の上に載せ、さらに加熱して完成させる。通常土鍋で提供される。今治などの東予や中予地方の松山・北条等で食べられる。同類のものとして鯛麺、鯛そうめんがある。

また、南予地方では、鯛の刺身をご飯に載せ、特製のタレと生卵、ゴマやきざみねぎなどの薬味を混ぜたものをかけて食べる。載せる前にタレにいったん浸ける場合もある。タレは醤油を主体に、その店・家庭独自のものが用いられる。主に宇和島などの南予で食べられる。

郷土研究家の土井中照によると、南予地方の鯛めしが、今日の姿で紹介されるようになったのは昭和60年代以降のことで、それ以前は素材に鯛のほか鯵などが用いられることもある「ひゅうが飯」であったという。

鯛めし対決!解説

「生の鯛めし」の有るお店

有明02
うわじまの料理や 有明

郷土料理 定食 寿司 

宇和島の魚貝類や郷土料理のお店! 宇和島の生の鯛めしや魚貝類を一度ご賞味ください。…

かどや01
かどや弁天町店

郷土料理 

気軽に郷土料理が食べられるお店です。 また様々なシチュエーションでも御利用頂けます。…

りんすけ

郷土料理 海鮮 

内子産EMハーブ玉子と宇和海の新鮮な鯛をあつあつごはんにのせました。 名物「たいめし」を是…

吉長01
御食事処 吉長

郷土料理 会席 寿司 

郷土料理の鯛めし(写真 1260円)・伊予さつま・とろろ汁等の各定食、又宇和海の魚を使った…

ほづみ亭01
郷土料理 磯料理 ほづみ亭

郷土料理 

郷土料理の種類が多く地元の食材をたのしめる。うわじま鯛めし950円から…

「炊き込みの鯛めし」のあるお店

かぢ屋04
和風れすとらん かぢ屋

郷土料理 

風土と食文化の傑作 松山名物・鯛めし・ちりめん丼 ちりめん丼は、北条沖でとれたしらすを使用…

太田屋01
太田屋(北条店)

郷土料理 

創業150年 古来から伝わる伝統の鯛めし。 淡白な鯛の風味を生かしてふっくらと上品な味に炊…

太田屋鹿島01
太田屋(鹿島店)

郷土料理 

瀬戸内海国立公園「鹿島」にあり、僅か3分間の船旅で気分は旅気分。 海の上の納涼座敷で、海の…

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